Страницы: 1
RSS
Морская форель слабой соли, или другая красная рыба
 
Приготовление:
Форель подготавливается, т.е. потрошится, моется, отделяется от хребта, костей.
Кожу я не снимаю.
Посыпаем перцем и солью изнутри умеренно, солью со стороны кожи обильно, на фольгу и в холодильник.
Часов через 10 перевернуть, еще через 10 слить жидкость.
Хранить только в холодильнике, употребить в течение дней 5-ти, т.к. потом начинает появляться неприятный запах.
Поэтому, в размерах приготовляемой рыбы надо себя очень ограничивать.

Нюансы:
1) Рыба должна быть морской (норвежская форель). Из пресноводной получается "так себе" или хуже.
2) Кусок должен быть со стороны головы, чем толще, тем лучше.
3) Соль только морская! Обычной солить нельзя!
4) Перец я применяю "Острый чили", можно еще "Розовый". Перец должен быть крупного помола, я мелю сам.

Рыба требует хранения в холодильнике, в тепле пропадает очень быстро.
Засаленная таким образом форелька, может быть запечена в фольге на углях или в духовке.
Тоже очень даже ничего получается.
 
Слюни побежали :D . Щас пойду в супермаркет. Правда не уверен, что там есть норвежская.
 
Цитата
Александр Григорьев пишет:
Слюни побежали . Щас пойду в супермаркет. Правда не уверен, что там есть норвежская.
Ну, если там нет, тогда поймай  :D
Страницы: 1
Читают тему (гостей: 1)