К ледобуру хочу прикупить пары две запасных ножей. Бур Барнаульский (150 мм). Можно ли как-то их проверить на твёрдость? Ведь хорошие ножи изготовлены из высокоуглеродной легированной стали и имеют объемную закалку и высокую твёрдость. Это позволяет много раз перетачивать ножи без ухудшения их первоначальных свойств. Так вот как не нарваться на плохой металл?