Мне интересно кто как точит ножи. Что для заточки используете: брусок или заточной станок, либо что-то ещё? Сам же я если нужно поправить ножи, то использую брусок. Поправляю только одну режущую плоскость. А вот если появляются сколы, то убираю их на заточном станке с помощью мелкозернистого шлифовального круга или алмазного круга.